Un plat inspiré de la cuisine grecque, revisité en version végétarienne et riche en protéines grâce aux lentilles corail. Une alternative saine et gourmande à la moussaka traditionnelle !
✅ Ingrédients (pour 6 portions)
- 3 aubergines
- 220 g de lentilles corail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 2 oignons
- 800 g de tomates concassées
- 1 c. à s. d’herbes de Provence
- 1 c. à s. d’origan
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- Sel, poivre
Pour la béchamel légère :
- 500 ml de lait (végétal ou demi-écrémé)
- 35 g de farine
- 25 g de fécule de maïs
- Noix de muscade (au goût)
- 100 g de parmesan râpé
Préparation (au robot cuiseur Monsieur Cuisine)
- Mettre les lentilles corail dans de l’eau froide et réserver.
- Couper les aubergines en rondelles.
- Mettre l’oignon dans le robot et mixer 8 secondes. Ajouter l’huile d’olive et laisser revenir 5 min / 100°C / vitesse 1.
- Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, l’origan, le gingembre, le sel et le poivre. Déposer les aubergines dans le varoma et son plateau.
- Cuire 25 min / 120°C / vitesse 1 sens inverse.
- Égoutter les lentilles corail et les ajouter à la sauce tomate. Cuire 5 min / 100°C / vitesse 2 sens inverse.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer la béchamel dans une casserole : mettre la farine et la fécule de maïs avec le lait, chauffer à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Saler et ajouter la noix de muscade.
- Dans un plat allant au four : déposer une couche d’aubergines, recouvrir de sauce tomate, puis à nouveau une couche d’aubergines. Terminer avec la béchamel et le parmesan râpé.
- Enfourner 45 min à 180°C.
👩🍳 Préparation (sans robot)
- Préparer les lentilles
- Rincer les lentilles corail à l’eau froide et réserver.
- Cuire les aubergines
- Couper les aubergines en rondelles.
- Les cuire 10 min par face à la poêle avec un peu d’huile d’olive, ou 15 min à 180°C au four (plus léger).
- Préparer la sauce tomate aux lentilles
- Émincer les oignons et les faire revenir avec l’huile d’olive 5 min.
- Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, l’origan, le gingembre, sel et poivre.
- Laisser mijoter 15 min puis ajouter les lentilles corail égouttées. Poursuivre la cuisson 10 min à feu doux.
- Préparer la béchamel légère
- Dans une casserole, verser le lait froid puis incorporer la farine et la fécule en fouettant.
- Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Saler, ajouter de la noix de muscade.
- Monter la moussaka
- Dans un plat à gratin, déposer une première couche d’aubergines.
- Ajouter une couche de sauce tomate aux lentilles.
- Répéter l’opération et terminer par la béchamel.
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Cuisson finale
- Enfourner 40 à 45 min à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
🥗 Conseil de la coach
Cette moussaka végétarienne est déjà riche en fibres et protéines grâce aux lentilles corail. Pour un repas encore plus complet, servez-la avec une salade verte ou du quinoa pour booster l’apport en protéines végétales.
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