Ingrédients (pour 4 portions) :
- 260g de riz complet
- 750g de brocoli
- 1 avocat
- 4 oeufs
- 75g de fromage blanc 0%
- 1 càs de sauce soja
- 1 càs de beurre de cacahuètes
- Paprika fumé
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Faire cuire le riz dans une casserole selon les indications du paquet
- Préchauffer le four à 200°
- Une fois le riz égoutté, le mettre sur une plaque allant au four. Ajouter un peu d’huile d’olive, du paprika fumé, la sauce soja, le sel et le poivre. Bien mélanger, étaler et enfourner pour 15 min en mélangeant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps cuire le brocoli coupé en fleurettes pendant 10 min dans l’eau bouillante ou 15 min à la vapeur
- Couper l’avocat
- Préparer la sauce : mélanger le fromage blanc et le beurre de cacahuètes
- Assembler la salade : mettre le riz, le brocoli, l’avocat et la sauce et mélanger
- Cuire les oeufs (6min dans l’eau bouillante pour des oeufs mollets).
- Ajouter les oeufs dans l’assiette
Bon appétit !
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